Bertholletia excelsa : le noyer du brésil

11.8.2010 par isaprat.

le noyer d’amazonie ( bertholletia excelsa ), aussi connu sous le nom de noyer du brésil ou châtaignier du brésil, appartient à la famille des lecythidaceae. ce noyer, l’un absolument principaux arbres de la forât vierge d’amérique du sud, pourra mesurer près de 30 m de haut. il conclusion la noix du brésil, une noix mangeable très grasse que l’on consomme à l’apéro.

On le voit dans les espaces verts tropicales du sud longeant le cours d’eau amazone, forâts humides par excellence et parfaites pour la pousse et la réalisation de cet arbre titanesque. nos administrateurs peuvent donc découvrir sa fabrication dans les pays suivants : brésil bien entendu, mais aussi bolivie, pérou, colombie et vénézuéla.

Le noyer d’amazonie est tout à fait sans pareil par sa taille ( plus de 30 m de grand ), mais aussi par sa type spécificité : vaste tronc vigoureux, pratiquement dénudé, se terminant par une type d’importante couronne ( la cime est arrondie ). ses feuilles peuvent mesurer jusqu’à 60 cm de long et sont de formes oblongues et ovales. aux premières loges de cet arbre poussent des inflorescences blanc crème ( ce seront les fleurs ) qui réalisent des fruits, des coques marron et dures, pouvant atteindre un diamètre de 30 cm ( pour donner une opinion de comparaison, ces coques possèdent la grosseur d’un véritable melon ). au sein de ces coques se trouvent des graines trigones aux arêtes vives, variant de 15 et 30 graines en fonction de la taille de l’enveloppe. ces graines effectuent une nouvelle enveloppe autour de la noix d’amazonie. une graine peut donc contenir entre 12 et 18 noix. la noix est elle d’autre part protégée par une coquille de couleur grisâtre, un peu à la manière d’une amande, et mesure aproximativement 5 cm de long. a l’intérieur se cache enfin une amande, d’un magnifique blanc porcelaine. les fruits mûrissent en novembre.

La multiplication de l’espèce se effectue naturellement : si les fruits tombent dans la bonne position, dans ce cas les graines commenceront à germer. une fois les graines libérées, celles-ci mettront six à 12 mois pour germer.

En moyenne, un arbre conclusion autour de 150 kg de noix par an. mais cela dépend bien entendu de beaucoup facteurs, comme le climat, l’âge de l’arbre, la grosseur des coques…

Histoire du bertholletia excelsa

Les premières marques historiques de la noix d’amazonie remontent à 1570. À cette époque, un colonel espagnol du nom de juan Álvarez maldonado, avec entendu dire que cette noix avait de particulièrement bonnes fonctions nutritives, avait décidé d’en réaliser la collecte pour nourrir ses troupes. en 1633, les 1ers échanges commerciaux débutent entre le brésil et les pays-bas. s’en suivront de nombreux autres échanges avec les pays européens tout au long du xviiie siècle. en 1810, les échanges s’étendent aux États-unis, le brésil exportant en même temps 2 autres produits bien connus : le chocolat et la noix de cajou. pour conclure en 1866, la rivière amazonienne est ouverte au commerce international. désormais, la fabrication de la noix d’amazonie devient très rapidement indispensable pour le pays et ses s producteurs. de nos jours, celle-ci demeure encore l’un des offres les plus importants de l’industrie locale.

cueillette

au sein de ces coques se trouvent des graines trigones aux arêtes fortes, variant entre 15 et 30 graines selon la grosseur de l’enveloppe. ces graines effectuent une nouvelle enveloppe plus de la noix d’amazonie. une graine peut ainsi détenir de 12 et 18 noix. la noix est elle d’autre part protégée par une coquille de couleur grisâtre, un peu à la façon d’une amande, et mesure approximativement cinq cm de long. À l’intérieur se cache naturellement une amande, d’un magnifique blanc porcelaine. les fruits mûrissent en novembre, mais la collecte ne démarre qu’au mois de janvier pour se aboutir en mars. celle-ci se réalise sur des arbres sauvages, et comme autrefois, la récolte se fait toujours manuellement en ramassant les bogues tombées à terre. celles-ci seront ensuite ouvertes à la machette sur place pour en retirer les noix, qui seront par la suite séchées au soleil. pendant toute le temps de la collecte, les amérindiens partent souvent avec leur famille car chacun contribue au ramassage des noix. ceux-ci réalisent au plus environs noyers, construisant sur orientation leurs cabanes, car ils ne rentreront dans leur village que juste une fois tous les fruits ramassés.

quelques propriétés bénéfiques

cette noix possède beaucoup propriétés médicinales. par exemples, la noix d’amazonie met à votre disposition des vertus émollientes, analgésiques, diurétiques et antispasmodiques. elle est préconisée pour bichonner les maux d’estomac.

alimentation
Amandes de noix du brésil

la noix d’amazonie pourra se déguster telle quelle, son goût rappelant celui de la noisette ( et du foie gras ). elle pourra aussi être grillée, à la facon de la cacahuète, ajoutée de sel ou nature, et est souvent utilisée dans les desserts, particulièrement dans les crèmes glacées. pour conclure, on pourra aussi la retrouver en huile végétale.

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